奶油是蛋白打发的吗
【奶油是蛋白打发的吗】奶油不是蛋白打发的，蛋白打的不是奶油，只是通过打发的过程因为空气而是之膨胀，以起到让最后的烘培食品蓬松 。通常不会单独吃 。这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜 。用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜 。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型 。
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